Lubię kolorowe dania i takim jest właśnie jesienna tarta z cukinią, marchewką i burakiem. Misternie ułożone warzywa tworzą piękny wzór. Wbrew pozorom nie jest ona trudna w przygotowaniu.
Ciasto:
200 g mąki pszennej (typ 450)
100 g masła (zimne z lodówki)
1 jajko
1/3 łyżeczki soli
1 łyżka zimnej wody
Wszystkie składniki wkładamy do miski i zagniatamy szybko ciasto. Ciasto zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na 30 minut. Formę do tarty smarujemy masłem i wypełniamy ciastem (można rozwałkować lub wyłożyć rozciągają ciasto w formie). Piekarnik rozgrzej do 180°C w opcji góra/dół. Na ciasto kładziemy papier do pieczenia i obciążamy kamykami do pieczenia/fasolom/ryżem. Zapiekamy ciasto przez 15 minut.
Wypełnienie tarty:
2 duże marchewki
1 cukinia
2 buraki
100 ml śmietany 18%
1 jajko
100 g serka śmietankowego (Twój Smak / Almette)
1/2 łyżeczki tymianku
sól i pieprz
Marchewki, buraki i cukinię zetrzyj na cienkie plastry na mandolinie. Śmietankę, jajko, serek, tymianek, sól i pieprz wymieszaj w miseczce. Podpieczone ciasto wyciągnij z piekarnika i wyłóż spód żółtym serem. Układaj naprzemiennie okręgi z warzyw od zewnętrznej strony. Zalej całość mieszanką ze śmietany, jajka i serka. Wstaw do piekarnika na kolejne 30 minut w 180°C w opcji góra/dół.
Można jeść na ciepło i na zimno. Prawda, że ślicznie to wygląda? :)
