Babka majonezowa nie tylko na Wielkanoc

Sporo ludzi w moim otoczeniu jak słyszy babka majonezowa to myśli, że to nie może dobrze smakować. A jednak może :) Jest to jedno z najbardziej puszystych ciast jakie jadłam i absolutnie nie czuć w nim majonezu. Jestem team majonez Winiary i jeśli babka to tylko z nim.

Do zrobienia tego ciasta potrzebujemy: 

4 jajka
150 g cukru
140 g majonezu
90 g mąki pszennej
80 g mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki proszku do pieczenia

cukier puder

Rozpoczynamy od włączenia piekarnika na 170 stopni w opcji góra dół. Jajka wbijamy do misy i dodajemy cukier. Ubijamy kilka minut na wysokich obrotach to uzyskania jasnego puchu. Dodajemy majonez i przesiewamy mąkę wraz z proszkiem do pieczenia do misy miksera. Delikatnie mieszamy na obrotach 1 do połączenia składników. Masę wylewamy do formy na babkę. Ja używam sylikonowej więc nie smaruję jej masłem przed pieczeniem. Ale jeśli macie metalową formę to wysmaruj ją masłem i obsyp drobno zmieloną bułką tartą. Babkę pieczemy 30-35 minut. Sprawdzamy drewnianym patyczkiem czy masa w środku jest upieczona. Babkę zostawiamy na 10 minut w formie po wyjęciu z piekarnika a następnie wyjmujemy na kratkę cukierniczą tak, żeby wystygła i mogła odparować od spodu. Posypujemy cukrem pudrem i możemy już się delektować puszystą babką :)

Sernik pistacjowy

Kulinarna moda na pistacje trwa więc ja też poddałam się temu trendowi i upiekłam sernik pistacjowy. No nie ma co ukrywać, prezentuje się on wyjątkowo atrakcyjnie, smakuje wspaniale więc czego można chcieć więcej. Przy tym wszystkim jest on bardzo prosty w przygotowaniu. Myślę, że nie może się nie udać :) 

150 g herbatników maślanych
70g masła 

700 g twarogu z wiaderka (Pilos lub Wieluń)
250 g mascarpone
350 g mleka zagęszczonego
30 g mąki ziemniaczanej
1 łyżka ekstraktu waniliowego
200 g pasty pistacjowej niesolonej (lub 300 g kremu pistacjowego)
4 jajka

100 g białej czekolady
50 g śmietanki 30%
garść pistacji niesolonych
suszone płatki róż lub inne jadalne kwiaty

Herbatniki wrzucamy do malaksera i mielimy na drobno. Masło kroimy na małe kostki i rozpuszczamy w rondelku. Mieszamy masło z mąką herbatnikową. Spód blaszki o średnicy 24cm wykładamy papierem do pieczenia. Masę herbatnikową wykładamy i dociskamy do spodu blaszki i wkładamy do lodówki na czas przygotowywania masy serowej. Twaróg, mascarpone, mleko zagęszczone, mąkę ziemniaczaną, ekstrakt waniliowy i pastę pistacjową wkładamy do misy i miksujemy kilka minut do połączenia składników. Jajka wbijamy do miseczki i roztrzepujemy widelcem. Do masy serowej dodajemy powoli jajka i miksujemy dosłownie minutkę, żeby nie napowietrzyć za mocno masy. Pozwoli to równo rosnąć sernikowi i zapobiegnie upadnięciu po wyjęciu z piekarnika. Przelewamy masę do blaszki i pieczemy przez 60 minut w 150 stopniach w opcji góra/dół. Po godzinie wyłączamy piekarnik i otwieramy delikatnie drzwiczki na 10 minut. Następnie otwieramy mocniej drzwiczki i pozwalamy sernikowi wystygnąć.

W rondelku rozgrzewamy śmietankę do pojawienia się pierwszych bąbelków, a następnie dodajemy do niej połamaną na kostki białą czekoladę i wyłączamy grzanie. Mieszamy do rozpuszczenia czekolady. Powstałą masę wylewamy na sernik i przyozdabiamy pokruszonymi pistacjami oraz płatkami jadalnych kwiatów. Sernik najlepiej smakuje po schłodzeniu kilka godzin w lodówce.