Sernik na zimno z galaretką

Sernik na zimno z galaretką był kiedyś dla mnie nie lada wyzwaniem, bo galaretka zawsze uciekała mi na spód ciasta. Ale w końcu opanowałam tego potworka i oto jest przepis na sernik, gdzie galaretka zostaje na swoim miejscu :) 

paczka okrągłych biszkoptów
1 kg sera sernikowego z wiaderka
200 ml śmietany 30%
3 łyżki cukru pudru
2 galaretki cytrynowa
2 galaretki o ulubionym smaku
wrzątek
owoce: borówki, truskawki, maliny

Okrągłą formę wykładamy na dnie papierem do pieczenia i zapinamy rant. Spód wykładamy biszkoptami. Galaretkę cytrynową rozpuszczamy w 1 szklance wrzątku i odstawiamy do wystygnięcia. Do miski wkładamy twaróg, śmietankę oraz cukier puder i dokładnie mieszamy. Następnie cienkim strumieniem wlewamy galaretkę i powoli mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Masę wylewamy na biszkopty i wkładamy do lodówki. 

2 galaretki rozpuszczamy w 3 szklankach wrzątku i odstawiamy do wystygnięcia. Na zastygniętą masę twarogową wykładamy owoce i zalewamy wystygniętą galaretką. Ciasto wkładamy do lodówki na minimum 3 godziny. Przed zdjęciem rantu obkrawamy nożem ciasto, aby oddzielić je od blaszki. I mamy to :) Smacznego.

Banany w cieście kokosowym

Robiłam kilka podejść do tego deseru. W końcu udało się dobrać składniki tak, aby smak sprawiał przyjemność, a ciasto nie odpadało od banana w trakcie smażenia. 

3 banany
0,5 litra oleju rzepakowego

1. panierka
0,5 szklanki mąki pszennej
0,5 szklanki mąki kukurydzianej

2. panierka
0,5 szklanki mąki pszennej
0,5 szklanki mąki kukurydzianej
1 łyżka mąki kokosowej
1 szklanka mleka
1 łyżka cukru
szczypta soli

3. panierka
1 szklanka wiórek kokosowych

1. panierka: mąkę pszenną i kokosową mieszamy w miseczce. 

2. panierka: składniki na drugą panierkę mieszamy w drugiej misce tak, aby nie było grudek.

3. panierka: wiórki wsypujemy do trzeciej miseczki.

Banany obieramy i kroimy na 3 części, a następnie każdą część wzdłuż na pół. W rondelki rozgrzewamy olej. Każdą cząstkę banana obtaczamy kolejno w panierce 1->2->3. Banany wkładamy ostrożnie do rozgrzanego oleju i smażymy do momentu, aż otrzymamy złoty kolor. Odsączamy na ręczniku papierowym. Podajemy z sosem karmelowo-kokosowym i listkami mięty. 

Sos karmelowo - kokosowy

Nie chcesz korzystać ze sztucznych sosów do lodów i deserów. Oto prosty sposób na przygotowanie sosu o smaku karmelowo - kokosowym. 

150 g cukru

50 ml wody

150 ml mleczka kokosowego (z puszki)

10 g masła

Cukier zalewamy wodą w rondelku, mieszamy i wstawiamy na palnik na dość dużą moc, ale nie największą, żeby nie przypalić. Od momentu wstawienia rondelka z cukrem na palnik już nie mieszamy, aż do momentu powstania karmelu czyli zmiany koloru masy na złoto-słomkowy. Zmniejszamy moc palnika. Zalewamy karmel mlekiem kokosowym i mieszamy do momentu rozpuszczenia karmelu i połączenia w gładką masę. Na koniec dodajmy masło i wyłączamy palnik. 

Sos nadaje się idealnie do lodów, naleśników, owoców, gofrów. 

Biszkopt

Biszkopt jest podstawą do wielu ciast, zwłaszcza wiosną i latem kiedy pojawiają się owoce takie jak truskawki, borówki, jagody, brzoskwinie. Jest też bazą do tortów, torcików, serników na zimno. Nie jest trudny, ale zdarzają się wypadki z zakalcem. Trzymając się tego przepisu zawsze się udaje :) 

4 jajka
szczypta soli
150 g cukru
3 łyżki oleju
160 g mąki pszennej
1 łyżka skrobi ziemniaczanej 
1 łyżeczka proszku do pieczenia
dodatkowo: 1 łyżka masła i 2 łyżki bułki tartej

Jajka rozdzielamy, do misy miksera wlewamy białka i dodajemy szczyptę soli. Miksujemy do ubicia stabilnej piany. Następnie po troszeczku dodajemy cukier i dalej miksujemy. Kiedy cukier się rozpuści dodajemy żółtka i dalej miksujemy. Następnie wlewamy olej i jeszcze chwilkę miksujemy. Przesiewamy do masy mąkę, skrobię oraz proszek do pieczenia i mieszamy delikatnie w jedną stronę (to podobno ważne i wolę nie sprawdzać co się stanie jeśli będziemy zmieniać kierunki mieszania). 

Blaszkę smarujemy masłem i obsypujemy delikatnie bułką tartą. Piekarnik nagrzewamy do 170°C w opcji góra/dół. Masę wylewamy do wysmarowanej blaszki i wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 25 minut. Sprawdzamy patyczkiem czy biszkopt jest upieczony, jeśli patyczek jest suchy wyciągamy ciasto z piekarnika i upuszczamy blaszkę z niskiej wysokości na ziemię. Spowoduje to, że biszkopt nie opadnie po upieczeniu. 

Teraz już sami zdecyduje czym przełożyć biszkopt i co do niego dodać. Chociaż znam też takich co jedzą go na sucho :) 

Buraczki z jabłkiem

Buraczki to doskonały dodatek do kotletów mielonych z ziemniakami czy kaszy z sosem mięsnym. Jedni lubią zasmażane inni na zimno. Ja tym razem stawiam na te drugie. 

500 g gotowanych buraków
1 jabłko
0,5 cebuli
1 łyżeczka soku z cytryny
1 łyżeczka octu balsamicznego
1 łyżeczka cukru
sól
pieprz

Buraki i jabłko ścieramy na grubych oczkach na tarce. Cebulę kroimy w drobną kostkę. Całość mieszamy i doprawiamy cukrem, cytryną, octem solą i pieprzem. Prawda, że proste :)

Chleb z płatków owsianych i jogurtu

Na sklepowych półkach możemy znaleźć wiele rodzajów chleba, ale takiego jak ten jeszcze nie jadłam. Jest to połączenie ulubionych ziaren z jogurtem i płatkami owsianymi. Ten chleb jest prosty w przygotowaniu i chyba nie może się nie udać. Przygotuj keksówkę i bierzemy się do pracy, zajmie to tylko 3 minuty. 

300 g płatków owsianych górskich
500 g jogurtu naturalnego
1 szklanka ulubionych ziaren - siemię lniane, słonecznik, pestki dyni, chia
1 łyżeczka miodu
1 łyżeczka sody
0,5 łyżeczki soli

Wszystkie składniki wrzucamy do miski i mieszamy. Keksówkę wykładam papierem do pieczenia. Masę przekładamy do keksówki i dociskamy aby wypełniła ją dokładnie. Piekarnik nastawiamy na opcję pieczenia góra-dół na 170°C i pieczemy chleb 50 minut. Po wyłączeniu piekarnika chlebek powinien trochę ostygnąć, a następnie wyjmujemy go z keksówki na kratkę, żeby wystygł do końca. Smakuje wspaniale :)

Muffinki ekspresowe

Potrzebujesz szybkiej dawki słodyczy i nie chcesz by była to łyżeczka cukru. Mam dla Ciebie idealny ekspresowy przepis na muffinki.

Potrzebujesz:

1,5 szklanki mąki pszennej
2/3 szklanki cukru
1 łyżka cukru wanilinowego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/3 szklanki oleju rzepakowego
1/2 szklanki mleka
1 jajko
1 szklanka owoców (jabłka, gruszki, morele, śliwki, jagody, maliny, jeżyny, borówki)

Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni w opcji góra dół. 

Do miski wsypujemy wszystkie sypkie produkty i dodajemy olej, mleko i jajko. Wszystko szybko mieszamy i dodajemy owoce. Wypełniamy foremki na muffinki. Z tej porcji wychodzi od 10 do 12 sztuk.

Pieczemy 20 minut i gotowe :)